L’une des questions que beaucoup d’entre nous se posent est la suivante : pourquoi aimons-nous tant le chocolat ? Il est parfois difficile de résister à la tentation et lorsque nous n’y parvenons pas, nous pouvons même nous sentir coupables d’avoir mangé ce morceau de chocolat dont nous avions tant envie. Mais la vérité est que si nous en consommons avec modération, il n’y a pas lieu de s’inquiéter, car il a été prouvé que le cacao pur, l’élément de base du chocolat, a des composants très bénéfiques pour notre organisme.

 

SELON LA LÉGENDE, LE DIEU QUETZALCOATL A DONNÉ UN CACAOYER À TOUS LES HOMMES. DES ANNÉES PLUS TARD, ILS L’ONT BAPTISÉ DU NOM SCIENTIFIQUE DE THEOBROMA CACAO (NOURRITURE DES DIEUX).

 

Le chocolat est associé au plaisir. Sa palpabilité, sa texture et son goût sont propices à cette expérience satisfaisante. Le cacao contient des substances telles que les falvonoïdes, notamment l’épicatéchine, qui est principalement responsable des fonctions cardiaques et antioxydantes du cacao. Cet antioxydant végétal peut également inhiber l’oxydation du « mauvais » cholestérol, réguler la réponse inflammatoire des vaisseaux sanguins et lutter contre la formation de caillots sanguins.

Le chocolat noir est l’un des 10 aliments que nous devrions inclure dans notre régime alimentaire, selon la Fondation espagnole du cœur (FEC).

Outre son effet antioxydant, le cacao abaisse également la pression artérielle, tant minimale que maximale, et améliore également la sensibilité à l’insuline, ce qui peut améliorer le métabolisme du glucose.

Le chocolat est considéré comme un aliment sain à condition qu’il contienne un maximum de cacao et qu’il soit consommé avec modération.

Les experts conseillent de consommer une ou deux onces de chocolat noir par jour, mais la quantité dépend vraiment du type de chocolat choisi. Plus la quantité de cacao est faible, plus la consommation quotidienne est faible.

Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc… Quel est le meilleur chocolat ?

Il existe tellement de types de chocolat qu’il est parfois difficile d’en choisir un seul, mais il faut garder à l’esprit qu’il existe un type de chocolat plus sain que les autres, et c’est celui qui contient le plus de cacao. Les chocolats contenant plus de 70% de cacao sont les seuls à avoir des effets bénéfiques sur la santé, même si l’idéal serait de choisir un chocolat contenant 85% de cacao ou plus.

Le Dr Carina Gimeno, chef d’équipe de l’unité de nutrition clinique et de diététique de l’hôpital Quirón Salud de Valence, recommande le chocolat pur, bien que sa composition calorique soit similaire, car il ne contient pas de sucres ajoutés et la graisse provient du cacao lui-même.

Une tablette de chocolat noir à 99 % est composée de pâte de cacao, de poudre de cacao maigre et de beurre de cacao, tandis que le chocolat au lait contient, en plus de ces ingrédients, du lait en poudre, du sucre et de la graisse de lait ajoutée. Le chocolat blanc, quant à lui, ne contient pas de pâte de cacao mais du beurre de cacao, du sucre et du lait.

En outre, il a été démontré que le chocolat noir génère un sentiment de bien-être et améliore l’humeur, car il stimule la libération de sérotonine.

Peut-on développer une dépendance au chocolat ?

Comme nous l’avons déjà souligné, tant que la consommation est modérée, le chocolat ne posera pas de problème, bien au contraire. Il n’existe pas non plus d’études montrant que cet aliment peut créer une dépendance physiologique, même s’il est vrai que de nombreuses personnes peuvent éprouver un désir intense de le consommer pour le plaisir qu’il leur procure, ce qui pourrait être considéré comme une dépendance psychologique.

Façons de le consommer

Avec l’arrivée de l’été et la grande sensibilité de cet aliment aux températures élevées, nous pouvons déguster le chocolat de manière rafraîchissante et nutritive dans des mousses, des brochettes de fruits, des glaces, des milkshakes ou des smoothies. Et vous, lequel choisissez-vous ?